27 tipos de brócolis que você deve cultivar

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• Brócolis Calabrese
• Brócolis brotando
• Brócolis chinês
• Brócolis Rabe (Rapini)
• Broccolini
• Brócolis romanesco

Você sabia que existem muitos tipos diferentes de brócolis? Você provavelmente vê vegetais em sua mercearia local ou mercado de fazendeiros que se parecem vagamente com brócolis, mas são mais frondosos, mais magros, verdes brilhantes, verde-azulados ou até mesmo parecem fractais. Essa variação de tamanho e aparência também significa tempos de crescimento variáveis, levando a meses de êxtase do brócolis.

Todas essas variedades de brócolis e híbridos de brócolis fazem parte do Brassica oleracea espécies, que também incluem repolho, couve-flor, couve, couve de Bruxelas, couve-rábano, couve e outros. Se você gosta tanto de vegetais crucíferos quanto eu, continue lendo sobre os diferentes tipos de brócolis e suas qualidades únicas.

Brócolis Calabrese

A montanha de brócolis que você vê no supermercado é geralmente uma variedade de brócolis Calabrese, ou brócolis típico ( Brassica oleracea Onde. itálica ) Seu nome vem da Calábria, uma região no sul da Itália (pense na ponta e no tornozelo da bota italiana).

O brócolis calabrês forma uma grande cabeça central com florzinhas estreitas, também conhecidas como flores minúsculas. Esses caules grossos e floridos dão ao brócolis típico seu aspecto característico; eles se parecem com pequenas árvores! Se você estiver interessado em cultivar esta variedade bem conhecida, ela cresce bem nas zonas 3-10 e é particularmente resistente ao frio. A maioria das variedades calabresas continua a produzir rebentos laterais de mini-árvores depois de colher a cabeça central, portanto, espere uma longa janela de colheita.

Brócolis brotando

Brócolis brotando ( Brassica olerácea Onde. itálica ) é uma planta alta, frondosa e com caule com florzinhas individuais em vez de uma cabeça central. Um pouco mais amargo do que o brócolis típico, as folhas, caules e florzinhas são todos comestíveis. Ao pesquisar variedades online, você encontrará informações sobre brotos de brócolis, que são sementes germinadas de brócolis cultivadas por alguns dias e depois adicionadas a saladas e sanduíches. Os brotos são deliciosos, mas são muito diferentes dos brócolis.

Brócolis brotando é comumente plantado no outono e invernado para uma colheita no início da primavera. 6 a 8 semanas de temperaturas frias (em ou abaixo de 50 ° F / 10 ° C) são necessárias para produzir florzinhas. O inverno pode parecer um compromisso assustador, mas as colheitas no início da primavera são muito bem-vindas após um longo inverno!

Os principais tipos de brócolis em germinação são o roxo e o branco. Embora um brócolis roxo vivo quando cru, roxo brotando torna-se verde quando cozido. Brócolis branco brotando tem florzinhas brancas e um sabor mais suave e doce do que a variedade roxa. O brócolis branco é mais comum na Grã-Bretanha, mas sua popularidade está aumentando nos EUA.

Brócolis chinês

Como o próprio nome indica, brócolis chinês ( Brassica oleracea Onde. alboglabra ) teve origem na China. É conhecido por muitos outros nomes, como couve chinesa, gai lan, kailaan e outros. O brócolis chinês tem caules muito grossos e grandes folhas verdes. É conhecido por ter um sabor amargo, mas mergulhá-lo em água fria antes de cozinhar reduz essa qualidade.

Seu tempo de crescimento relativamente curto, entre 35 e 50 dias, o torna um ótimo vegetal para o plantio na primavera ou verão para a colheita do outono, ou durante todo o ano em climas moderados. Frite gai lan com alho, adicione seu molho picante favorito e desfrute de vitaminas C, K, A, ácido fólico e fibras!

Brócolis Rabe (Rapini)

Brócolis rabe ( Brassica Rapa subsp. rapa ) tem algumas características familiares de brócolis, mas, na verdade, faz parte da mesma subespécie dos nabos. Também conhecido como rapini, as folhas verdes são usadas na culinária de forma semelhante aos verdes de nabo. Suas pequenas florzinhas pontiagudas e parecidas com brócolis não são o foco. Em vez disso, as folhas ligeiramente amargas do rapini são destaque na culinária do sul da Itália.

O brócolis rabe cresce extremamente rápido. Combinado com o crescimento do tipo cortar e vir de novo, você terá um buffet livre de verduras saborosas do início ao final da temporada.

Broccolini

Broccolini vs broccoli rabe ou baby broccoli vs Broccolini, quais são as diferenças? Enquanto o brócolis rabe é uma subespécie do nabo, o Broccolini ( Brassica oleracea Onde. italica × alboglabra) é um híbrido de brócolis - um cruzamento entre brócolis típico e brócolis chinês. Às vezes é chamado de brócolis bebê, mas isso é apenas em referência ao tamanho mais delicado de seus caules e florzinhas. Tem uma história super interessante , que inclui o desenvolvimento ao longo de vários anos com polinização manual em vez de engenharia genética. O nome “Broccolini” até tem uma marca registrada .

Uma combinação perfeita de seus pais, o brócolis tem caules longos e finos com pequenas florzinhas semelhantes a brócolis no topo. O brócolis também é conhecido como brócolis de talo tenro ou espargos de homem pobre. Parece muito com rabe de brócolis, mas tem gosto menos amargo.

Brócolis romanesco

Brócolis Romanesco ( Brassica oleracea Onde . Botrytis ) é um impressionante primo brócolis verde brilhante que naturalmente se assemelha a um fractal. É quase lindo demais para comer! Parece um cruzamento entre a textura da couve-flor e a cor dos brócolis, por isso não é de admirar que também seja conhecida como couve-flor romana.

Entre sua beleza e sabor suave, Romanesco é uma excelente escolha para hortas domésticas nas zonas 3-10. Se você quer cultivar algo único e um ótimo ponto de partida para uma conversa no jantar, Romanesco é para você.

Para os fãs de matemática por aí, o número de espirais em cada cabeça de brócolis Romanesco é um número de Fibonacci! Para ler mais sobre os números de Fibonacci em Romanesco e na natureza, confira este artigo .

Se você se sente intimidado pelo investimento de toda a temporada necessário para cultivar brócolis do tipo Calabrese, este artigo está repleto de alternativas deliciosas. E agora que você sabe como identificar diferentes tipos de brócolis, começará a vê-los em todos os lugares!

Que variedade de brócolis você está ansioso para experimentar? Use os comentários ou compartilhe o artigo com um amigo!